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Lot 303 - Ferran Adrià - "Los secretos de El Bulli"

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Ferran Adrià (Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 1962)

Manuscrito original del libro:
"Los secretos de El Bulli" recetas, técnicas y reflexiones. Ediciones Altaya. Barcelona, 1997.

Consta de 150 páginas. Todas escritas a mano. Algunas de ellas firmadas. Sin encuadernar, se encuentra en el estado original en el que lo regaló el autor.

En el manuscrito el autor reflexiona y diserta acerca de la creatividad, los sentidos, sobre su restaurante, materiales y maquinaria actual, las técnicas de cocción, las espumas, el mundo del frío, la caramelización, “sus” raviolis, los moluscos, los crustáceos, las preparaciones básicas...etc.
Este manuscrito fue realizado por su autor durante los años de 1996 y 1997, en diferentes momentos y lugares de la geografía catalana.

Con motivo del ochenta aniversario de Doña Antonia Camí Roca y en demostración de su estima hacia Doña Antonia, asimismo restauradora profesional, se lo regaló públicamente.
Al fallecimiento de Doña Antonia Camí Roca el manuscrito pasó a su hijo y heredero Don Eduardo Roigé Camí, a su vez mecenas y colaborador desde los inicios de la trayectoria profesional de Ferran Adriá.

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